Чайный стол: от лимона до варенья
В Азербайджане чай не просто напиток, а целый стол. Гостя не отпускают без чая, и без чая не начинается ни одна беседа.
Когда приходит гость, первым делом ему предлагают чай. Это знак уважения хозяина и времени, которое он посвящает гостю. Чай свежезаваренный, горячий и крепкий, почти всегда чёрный.
Лимон и сахар
На традиционном столе обязательно есть дольки лимона и колотый сахар. Многие предпочитают откусить кусочек сахара, а затем сделать глоток чая: так сам чай остаётся чистым, а сладость приходит с каждым глотком.
Есть и старая легенда: будто бы правители когда-то обмакивали сахар в чай, чтобы проверить, не отравлен ли напиток. Легенда остаётся легендой, но сахар и чай так и остались неразлучной парой.
Варенье из любых плодов
Азербайджанское варенье, мюраббе, это отдельное искусство. Помимо персика, абрикоса, белой черешни, кизила, шелковицы и айвы, его варят из зелёных грецких орехов и даже из баклажанов. Варенье обычно не кладут в чай: его едят маленькой ложечкой, чередуя с глотками чая.
Стол дополняют сладости, сухофрукты и орехи. В некоторых регионах в чай добавляют корицу, имбирь или чабрец.
Смысл сладкого чая
Чай присутствует и в важнейшие моменты семейной жизни. Говорят, что когда сваты заканчивают разговор, сам поданный чай и есть ответ: если он сладкий, значит, согласие получено.
В LABLABI
Наш чайный стол накрыт с уважением к этой традиции: чай в стакане армуду, лимон, большой выбор варенья и ореховые миксы к чаю. Стол, которым можно наслаждаться в своём ритме.
